*(Voor de niet twitterende lezer: Je kunt de volgende alinea zonder problemen overslaan. Hierdoor vergroot je de kans op een mislukt gerecht niet.)
Dit was voor het eerst dat ik mijn inspiratie uit twitter haalde. En ik was verbaasd over de snelheid van de reacties. Ik ben nou niet echt een BNer met duizenden volgers, maar de recepten vlogen me om de oren. Nu heb ik eindelijk bewijs dat het gebruiken van hashtags #helpt. Door #recept #gerecht of natuurlijk de welbekende #durftevragen te gebruiken krijg je binnen enkele minuten vele reacties binnen. Natuurlijk kun je die gewoon accepteren en uitvoeren, maar daar ben ik dan weer niet zo goed in. Laten bezinken, de winkel in duiken en toch zelf iets bedenken. I know, eigenwijs!
Komt ie!**
**(dus ook niet twitteraars, hier weer verder lezen)
Benodigdheden voor 2 personen:
1 zalmforel (Voor grote eters zou ik er 2 doen)
jonge stevige aardappeltjes (400 gr)
groene asperges (100 gr)
4 bosuitjes
1 komkommer
knapperige sla
1 citroen
mayonaise (het liefst zelfgemaakt of een frisse yoghurt mayonaise voor de snelle kokers)
scherpe mosterd
witte wijnazijn
olijfolie
peper
zout
rookoventje
Stoom de aardappeltjes gaar. Niet te lang, ze mogen stevig blijven. Giet ze af onder de koude kraan en laat ze afkoelen. Blancheer de groene asperges. Hiervoor geldt hetzelfde, ik hou ervan als groenten knapperig zijn. Pik er dus af en toe eentje uit om te proeven. Spoel ook deze af met koud water zodat ze niet doorkoken.
Fileer de zalmforel. Zorg dat je een goed scherp mes hebt. Ik ben hard aan nieuwe messen toe, maar heb laatst zelfs een tong gefileert met een aardappelschilmesje... Dit is natuurlijk vloeken in de keuken, want de kans dat het mis gaat is wel heel groot. Maar nood breekt wet en zin in lekker eten breekt nog veel meer. Smeer de kant van het velletje in met wat olie, peper en zout.
Strooi een klein beetje houtmot in het rookoventje. De filets van zalmforel zijn niet heel groot, dus een paar vingers houtmot is echt voldoende. Anders proef je de vis straks niet meer. Plaats de zalmforel op het rooster met het vel naar beneden. Zet het rookoventje op het gasfornuis en rook de vis ongeveer 15 minuten. (Als je 2 forellen neemt, dus 4 filets hebt zal je ongeveer 20 minuten nodig hebben). Je merkt direct of de vis gaar is als je er voorzichtig in prikt en de vis nog net niet uit elkaar valt. (terwijl ik het opschrijf begrijp ik dat dit een omschrijving van niets is. Hoe weet je of iets nog net niet gebeurt? Fingerspitze, sorry!)
Snijd de bosuitjes en de komkommer in kleine stukjes. Halveer de aardappeltjes en hou deze apart. Meng de bosui, komkommer en sla in een kom. Maak een dressing van citroensap, mayonaise, witte wijn azijn, mosterd, peper en een snufje zout. Ook hier gaan de hoeveelheden weer op gevoel. Het is zo afhankelijk van je eigen smaak en voorkeur. Als je de azijn als laatste doet kun je daarmee 'bijmengen' tot je een licht scherpe, frisse dressing hebt. De dressing mag een beetje dik zijn, zodat hij goed aan de aardappeltjes hecht. Meng vervolgens de dressing door de aardappeltjes en voeg eventueel nog wat peper of zout toe. Daarna gaan de komkommer, sla en bosuitjes erbij. Nog even omscheppen.
Verdeel de salade op een bord. Verdeel de groene asperges erover. Je mag ze ook mee mengen door de salade, maar met het oog op de kleur vind ik het leuker om ze later toe te voegen. Haal de zalmforel uit het rookoventje en leg deze op de salade. Glaasje witte wijn erbij, want vis moet zwemmen.
0 bemoeials/tips/aanvullingen:
Een reactie plaatsen