Nodig: Uitje, knoflook, 2 handen rijpe tomaten, 1 blik gepelde tomaten, basilicum, peper, zout, crème fraîche. En nu ga ik iets doen wat ik heel vervelend vind. Ik haat het als koks van die makkelijke gerechten schrijven en er dan een of ander tropisch ingrediënt in doen dat je nergens, maar dan ook nergens kunt krijgen. En dat doe ik nu ook. Ik heb een flesje groene chili saus uit Belize: Green Chile Habanero hot pepper sauce. SCHERP, maar heerlijk. Die doe ik altijd in elke tomatensoep die ik maak. Tabasco is ook goed voor de thuisblijvers.
Uitje fruiten, knoflook even mee fruiten. Tomaten erbij (both kinds, de verse zonder al te veel pitjes), roeren en half uurtje door laten koken en dan pureren met de staafmixer. Peper, zout om het op smaak te brengen. En dan het moeilijkste van dit makkelijke gerecht: tabasco! Druppeltje, roeren, proeven. Druppeltje, roeren, proeven. En geloof mij, hitte versterkt hitte. Elke keer als je de soep opwarmt wordt hij scherper. Hou hier rekening mee.
Tot slot, verse basilicum erdoor en een klodder crème fraîche erin. Wat ook lekker is (geproefd bij een vriendin en geprobeerd na te maken) pureer verse basilicum met wat crème fraîche en schep dat in de soep.
Wij aten de soep met bruschette met tomaat, een uitje en aceto balsamico en een heerlijke buffelmozzarella die je zo mooi kunt scheuren en op je lauwwarme bruschette kan doen!
0 bemoeials/tips/aanvullingen:
Een reactie plaatsen