Zomersalade in je bol

Vorige week begon het lente gevoel. Fijn! Ik ben eraan toe!

Een zomers gerecht dus.

Nodig:
- Groene asperges
- Gemengde veldsla
- Half gedroogde tomaten
- Cherry tomaten of romaatjes
- Lente ui
- Noten olie
- Olijf olie
- Frambozenazijn
- Mosterd
- Peper en zout
- Walnoten
- Tijm
- Geitenkaas, van die half zachte, met zo'n randje erom
- Bladerdeeg

Verwarm de oven voor op 180 C. Zet een grill pan op het vuur. Schenk wat olijfolie over de groene asperges en grill deze rondom. Schik ze op de borden. Leg op de asperges wat sla. Verdeel hier de gedroogde tomaatjes, gewone tomaatjes (doorgesneden) en de gesneden lente ui overheen.

Leg een plak bladerdeeg op het aanrecht per persoon. Verdeel daar de geitenkaas over. Een flink stuk per persoon mag best! Strooi daar walnoten en gesneden tijm over. Dan een drupje notenolie. Dek toe met nog een blaadje bladerdeeg en maak de randjes dicht. Plaats dit 20 minuten in de oven.

Maak van notenolie, mosterd, frambozenazijn, peper en zout een dressing naar smaak. Ik ga geen hoeveelheden zeggen, want dat is zo smaak afhankelijk. Verdeel de dressing over de sla. Het geitenkaas pakketje leg je ernaast op een side plate of op een houten plank in het midden. Niet bij de sla, dan wordt het soppig van de dressing.

Ik kan me voorstellen dat je dit ook in het klein kunt doen als voorgerechtje. Eventueel zonder de salade.