Lamsbout, smullen! Heb al eerder op deze blog gezet dat ik gek ben op lamsvlees. Ben voor het eerst de lamsbout uitdaging aangegaan. Spannend, maar succesvol. Zelf wellicht iets te kritisch, van mij mocht hij meer rose zijn, maar mijn vrienden leken tevreden: That's right, Actors!
Nodig:
Lamsbout (mijne was met bot 1,6 kilo)
Knoflook
Peper
Bak en braad of half boter half olijfolie
Bijgerecht nodig:
Olie
Wilde spinazie
Aardappels
Room
Ei
Jonge kaas
Bieslook
Bosuitje
En tjsa nog meer knoflook
Ik ben voor de pure versie van de lamsbout gegaan. Prik met een scherp mesje in de lamsbout en stop in elk gaatje een halve teen knoflook. Ik heb ongeveer 5 tenen verstopt. Altijd leuk om vervolgens aan tafel te kijken wie hem opeet! Wrijf de lamsbout in met peper. Verhit in een braadpan wat olie en boter of bak en braad. Het heeft hetzelfde effect: boter smaak die tegen olie hitte kan! Braad de lamsbout rondom aan. Doe een deksel op de pan of folie over je braadslee en plaats in een oven van 150 graden. Niet te warm dus. Hanteer nu de methode 15 minuten per 500 gram. De kern moet ongeveer 70 graden zijn om rose te zijn. Mijn thermometer blijkt kapot te zijn, dus toen de thermometer na 1 uur en 15 minuten nog steeds 50 graden aanwees heb ik hem uit de oven gehaald. Ik vond hem toen ietsje te ver, dus de som van 15 minuten per 500 gram lijkt mij een goede richtlijn. Laat het vlees even rusten voor je het aansnijdt.
Als bijgerecht heb ik aardappels gekookt. Deze in plakje gesneden en over een ovenschaal verdeeld. Klop het eitje los met wat room. Breng dit op smaak met fijn gesneden knoflook, bieslook en bosui. Verdeel dit over de aardappels en bedek met geraspte kaas. Plaats dit 5 minuutjes onder de grill om de kaas te grillen. Dan kun je het later 10 minuten bij de lamsbout zetten en is het mooi tegelijk klaar.
Dan nog wat groens. Als je na de bovenstaande gerechten nog knoflook over hebt snij je dat fijn. Verhit dit in een pan met wat olijfolie en wok de spinazie. Let op, niet te lang wokken, dan hou je niets over! Doe dit echt op het allerlaatste moment!
Titelverklaring: De borrel werd ondersteund door Prosecco, het voorgerecht en de soep door een Italiaanse witte wijn van onze onderbuurman www.wijnvanmartijn.nl en het hoofdgerecht door een Italiaanse Ciro van dezelfde huisleverancier. We waren al fan van de witte Ciro, maar de rode deed het ook goed. Het was een mooie avond...
maandag 23 februari 2009
Mierikswortelsoep met zalm
Een oud huisgenootje kwam met dit recept. Natuurlijk kon ik het niet onthouden en is het, nu ik het meerdere keren heb gemaakt, niet meer hetzelfde als toen. Ik kan me herinneren dat zij er melk in deed. Die is bij mij verdwenen.
Nodig:
Gerookte zalm, mogen snippers zijn.
Dille, een kleine hand vol.
Mierikswortel uit een potje.
Halve liter visbouillon, vraag bij je visboer om 'restjes'. Die zijn vaak gratis en daar maak je heerlijke bouillon mee.
Halve liter light room, kookroom of speciale soeproom. Maakt niet zoveel uit. Ik denk dat het recept van mijn huisgenootje half room, half melk deed. Is denk ik wel gezonder...
Zet de vis op met 3/4 liter water. Laat dit zo lang mogelijk koken. Haal door een zeef. Als het goed is is er wat vocht verdampt tijdens het koken, dus hou je zeker wel een halve liter over.
Voeg aan de bouillon de room toe. Ik doe net zoveel room als bouillon. Voeg ongeveer een eetlepel mierikswortel toe. Ik doe het zelf met een theelepel. Eén toevoegen, roeren, proeven. Nog één toevoegen, roeren, proeven. Mierikswortel is super scherp en als er teveel inzit dan baal je! In totaal moet het ongeveer een eetlepel zijn voor de perfecte smaak, maar dat kun je zelf uitproberen.
Snij de dille fijn en voeg dit toe aan het mengsel. Je kunt de soep nu uitzetten en opwarmen zodra je hem wilt opdienen. Doe wat gerookte zalm in een soepkommetje. Het liefst zelf gerookt, maar als je haast hebt gewoon gerookt en eventueel zelfs al gesnipperd! Schenk de soep eroverheen en serveer direct.
Nodig:
Gerookte zalm, mogen snippers zijn.
Dille, een kleine hand vol.
Mierikswortel uit een potje.
Halve liter visbouillon, vraag bij je visboer om 'restjes'. Die zijn vaak gratis en daar maak je heerlijke bouillon mee.
Halve liter light room, kookroom of speciale soeproom. Maakt niet zoveel uit. Ik denk dat het recept van mijn huisgenootje half room, half melk deed. Is denk ik wel gezonder...
Zet de vis op met 3/4 liter water. Laat dit zo lang mogelijk koken. Haal door een zeef. Als het goed is is er wat vocht verdampt tijdens het koken, dus hou je zeker wel een halve liter over.
Voeg aan de bouillon de room toe. Ik doe net zoveel room als bouillon. Voeg ongeveer een eetlepel mierikswortel toe. Ik doe het zelf met een theelepel. Eén toevoegen, roeren, proeven. Nog één toevoegen, roeren, proeven. Mierikswortel is super scherp en als er teveel inzit dan baal je! In totaal moet het ongeveer een eetlepel zijn voor de perfecte smaak, maar dat kun je zelf uitproberen.
Snij de dille fijn en voeg dit toe aan het mengsel. Je kunt de soep nu uitzetten en opwarmen zodra je hem wilt opdienen. Doe wat gerookte zalm in een soepkommetje. Het liefst zelf gerookt, maar als je haast hebt gewoon gerookt en eventueel zelfs al gesnipperd! Schenk de soep eroverheen en serveer direct.
Hang op met rode vruchtensoepje
Een kleine aanvulling op de hang op van een tijdje geleden.
Bereid de hang op op dezelfde wijze als het recept voor hang op met perziken. Doe voordat je de hang op over de bakjes verdeelt een braam in elk glaasje. Versier de bovenkant met frambozen vlak voor je de hang op serveert.
Voor het soepje. Kook allerlei rode vruchten met een heel klein beetje water. Ik heb frambozen en bramen gebruikt. Als het zomer is kun je aardbeien, kersen, rode besjes of bosbessen toevoegen. Laat de een paar minuten koken en pureer met een staafmixer. Voeg, indien nodig, wat suiker toe. Aangezien het nu februari is was het zeker nodig! In de zomer is je fruit zoeter! Laat het mengsel afkoelen.
Ik heb de hang op in een klein glas geserveerd en het vruchtensoepje in een bakje in de vorm van een hart ernaast. Ook liep ik tegen eetbare viooltjes op. Dat maakt het gerecht wel helemaal af! Helaas geen foto. Een van de vrienden die kwam eten heeft nog wel zijn telefoon gepakt, maar het resultaat durf ik niet te garanderen. Als hij gelukt is voeg ik hem nog toe!
Bereid de hang op op dezelfde wijze als het recept voor hang op met perziken. Doe voordat je de hang op over de bakjes verdeelt een braam in elk glaasje. Versier de bovenkant met frambozen vlak voor je de hang op serveert.
Voor het soepje. Kook allerlei rode vruchten met een heel klein beetje water. Ik heb frambozen en bramen gebruikt. Als het zomer is kun je aardbeien, kersen, rode besjes of bosbessen toevoegen. Laat de een paar minuten koken en pureer met een staafmixer. Voeg, indien nodig, wat suiker toe. Aangezien het nu februari is was het zeker nodig! In de zomer is je fruit zoeter! Laat het mengsel afkoelen.
Ik heb de hang op in een klein glas geserveerd en het vruchtensoepje in een bakje in de vorm van een hart ernaast. Ook liep ik tegen eetbare viooltjes op. Dat maakt het gerecht wel helemaal af! Helaas geen foto. Een van de vrienden die kwam eten heeft nog wel zijn telefoon gepakt, maar het resultaat durf ik niet te garanderen. Als hij gelukt is voeg ik hem nog toe!
Abonneren op:
Berichten (Atom)
