Italiaanse citroenkip

Nodig: kippetje, 2 citroenen , Italiaanse kruiden (ik heb salie, rozemarijn, tijm en oregano gebruikt), knoflook, peper en zout, olijfolie, boter.

Verhit de oven voor op 180 graden.

Knip de kip doormidden zodat je een vlindervorm krijgt, of haal kippenbouten. Wrijf de kip in met citroensap van een halve citroen,peper en zout. Verhit half om half olijfolie en boter in een braadpan. Als het niet meer hard bubbelt is het warm en kun je de poten één voor één, of omstebeurt de halve kippen aanbraden in de pan. Mag ook twee bij twee als je een grote pan hebt natuurlijk, maar zorg dat je de kip goed kunt ronddraaien zodat alle kanten licht bruin worden. Het hoeft niet gaar te worden, dat komt straks.

Plaats de kip(penbouten) op een rooster in een braadslee en knijp de tweede helft van de citroen er over uit. Hak alle kruiden fijn en stop dit overal tussen, onder en op de kip. Doe hetzelfde met ongesneden, ongepelde tenen knoflook. Leg de tweede citroen los in de braadslee en zet dit een uur in de oven. Als de kip te hard gaat dek je hem af met folie. Aan het eind altijd even zonder folie voor de knapperigheid.

Haal de kip als hij gaar is uit de oven. Trek desnoods even aan een poot. Als dit loslaat zonder je arm uit de kom te trekken is hij gaar. Of snijd hem even in om te kijken of je geen roze/glimmende stukjes meer ziet.

Ik had vooraf wat krieltjes 5 minuten gekookt om voor te garen. Die heb ik samen met de knoflook en kruiden en wat gehakte courgette onder de kip gestopt. Dan heb je de hele maaltijd uit één ovenschaal!

Schep de kip (en de eventuele groente en aardappels) op de borden. Plaats de braadslee op het vuur. Knijp de warme citroen en tenen knoflook uit boven de braadslee. Laat dit even inkoken en schep dit over het gerecht. De knoflook kun je uitzuigen zonder echt heel vies te ruiken. Die is zijn scherpte helemaal kwijt geraakt in de oven.

Hangop met karamelperziken: met 1 ' k' leer ik nu...

Lekker ouderwets, heel makkelijk en lekker. Echt zo'n toetje waar je opeens heel veel zin in kunt hebben. Dat had ik afgelopen zaterdag. Ik kreeg goede vriendjes van heel vroeger tot nog steeds te eten. Ik denk dat dat oude vertrouwde vriendschapsgevoel ook een oud vertrouwd recept naar boven haalde in mijn hoofd. Vandaar dat ik opeens zin had in hangop!

Nodig voor 6 personen: 1 pak volle yoghurt (1 l.), 250 ml slagroom, suiker, honing, een uitgelekt blik perziken (sap bewaren), een elastiek of stuk keukentouw en een schone theedoek.

Span de theedoek strak over grote pan of schaal. Leeg op de theedoek het pak yoghurt en laat dit minimaal 6 uur uitlekken in de koelkast. OK, ik geef toe, klinkt niet heel smakelijk, is het wel!

Haal na zes uur de schaal uit de koelkast en roer het door met een lepel zodat het laatste vocht door de theedoek lekt. Meng de slagroom met een mixer stijf. Tot hij nog maar heel zachtjes beweegt als je de schaal schudt. Het hoeft niet kei hard geklopt te worden. Spatel de dikke yoghurt die op de theedoek is achtergebleven hier doorheen.

Verdeel het mengsel over kleine schaaltjes, dek ze af en zet ze koud tot je het dessert wilt serveren.

Giet 100ml perziksap in een pan met dikke bodem. Ik gebruik meestal een zware koekenpan. Giet daar suiker bij. Geen idee hoeveel gram, ik bedek de hele bodem, dus uitproberen maar... Laat dit inkoken tot er een karamel ontstaat. Haal hier de perziken doorheen en leg die op een bord. Giet de rest van de karamel er overheen en zet ook dit in de koelkast.

Zodra je toe bent aan het toetje zet je de yoghurtjes op een bord. Snijdt de perzik in stukjes en schikt dit er ff leuk omheen/naast/overheen, wat jij wilt. Nog wat honing over de yoghurt en klaar.

Wat ook lekker is: hangop op een bordje schenken, ONgezoute notenmix er overheen, honing erbij en je hebt een verwen ontbijtje!

Coquille-pasteitjes

Tsja, er kan er wederom maar één de credits krijgen en dat is mijn moeder. Op wintersport had ze weer iets nieuws gemaakt wat er prachtig uitzag en heerlijk smaakte. En ik had het nog nooit gemaakt. Een extra factor die het interessant maakt.

Het zag eruit als een souffle, maar dat bleek het niet te zijn. Ik heb helaas alleen een foto van voordat het in de oven ging. Ik had namelijk een gezellig etentje thuis en dan vergeet (en wil ik ook liever niet) ik foto's te maken voor het op tafel gaat. Na de oven was het bladerdeeg helemaal mooi bol geworden en goudbruin!

Nodig voor 4 pasteitjes: 8 coquilles, ongeveer 5 eetlepels bloem, een flink stuk boter (denk 50 gram of iets meer), een handje zeer fijn gesneden prei, een handje fijn geraspte wortel, koksroom, losgeklopt eitje, bladerdeeg en ongeveer een halve liter visbouillon.

De visbouillon kan je makkelijk zelf maken. Als je verse vis eet dan bewaar je gewoon de graten en daar trek je in ongeveer 8 uur een prima bouillon van. Je kunt het ook kopen als je daar geen zin in hebt. Vergeet zelfgemaakte bouillon niet te zeven!

Verwarm de bouillon. Smelt in een andere pan de boter. Roer daar langzaam de bloem doorheen en roer ondertussen goed. Dit mag allemaal op laag vuur zodat het niet aanbakt. Je hebt dan geloof ik een roux... Ben niet zo heel goed thuis in de kooktermen. Als het een mooi glad mengsel is schenk je de bouillon erbij. Laat dit inkoken tot het ongeveer 3/4 is van wat het was. Het mag echt dik zijn, want het wordt in de oven weer dunner als je je pasteitje maakt. Breng dit op smaak met peper, zout, citroensap? Wat je lekker vindt. Misschien heb je nu de roux... Ben het ff kwijt.

Maakt niet uit!

Je snijdt de coquilles fijn. ZONDE, maar het is het waard! De coquilles, wortel en prei gaan in het mengsel en roer er langzaam een beetje koksroom doorheen. Hier wordt het iets zachter van. Daarnaast verliest het de gelige kleur en wordt het mooi roomwit.

Schenk dit in leuke kommetjes (mijne mede mogelijk gemaakt door mijn werkgever, ja, een TOPkerstpakket... Alleen maar kookspullen, joehoe). En snij bladerdeegvormpjes op de maat van je kommetje. Dit is heel makkelijk als je een leg kommetje even zacht stempelt op je deeg en daar dan een centimeter omheen snijdt. Plak het kommetje dicht en smeer het deeg in met losgeklopt ei. In de oven op 180 graden tot het mooi bol staat en goudbruin is!

Ik ga hier sowieso mee expirimenteren. Je kunt hier allerlei vis in doen. Of vlees. Als je het iets groter maakt is het een hoofdgerecht. Salade erbij of meerdere groenten erin? Als bijgerecht een vega versie? Met een stukje vlees of vis ernaast??

De foto volgt, ben even het draadje van mijn camera kwijt...