Vorig jaar heb ik mijn lievelingsgazpacho recept ontdekt. Ik heb al een keer een recept voor gazpacho geschreven, op basis van garnalen. Die is ook heerlijk. Deze is wat minder vol van smaak, zomerser.
Schil 1 komkommer en haal de zaadlijsten eruit. Dat gaat makkelijk met een lepel als je de komkommer in de lengte doorsnijdt. Snij deze in stukken.
Ontvel 1 kilo lekkere tomaten. Ook hier heb ik een tip: kruisje in de schil zetten en even in kokend water dompelen. Je ziet de schil loskomen. Dan snel koud afspoelen en afpellen. Haal hier ook de pitjes uit.
Snij twee kleine rode uien en een groene paprika in stukjes.
Pers een sinaasappel uit. Leng dit alles aan met een pak tomaten groente sap. Niet helemaal eerlijk, maar wel lekker... Doe 1 eetleper rode wijn azijn in de kom, 3 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels sherry of witte wijn.
Snij een teentje knoflook fijn en voeg dit en wat paprika poeder aan de soep toe. Staafmixer erin en mixen maar! Je kunt wat rode ui en paprika heel fijngesneden apart houden en op de soep serveren met croutons? Zet de soep wel even koel voordat je hem serveert.
Wat wellicht een beetje raar klinkt, maar erg lekker is...
Sanne gaat trouwen! Dat is wel lekker, maar niet zo raar. Dat zinnetje slaat pas ergens op als je deze alinea uit hebt gelezen. Sanne is een lieve vriendin van mij en ter voorbereiding op de feestelijke dag hadden haar ouders ons met het hele 'wedding team' uitgenodigd voor een zomerse lunch in de tuin. De kok maakte ter plekke de heerlijkste gerechten voor ons. Veel meer dan een pitje en een oven had hij niet! Toen deed hij iets wat mijn interesse wekte. Hij deed een rauwe coquille in de gazpacho. Hij sneed een mango heel fijn in reepjes en serveerde de soep met de coquille erin en de mango erop. n het was heerlijk! In de schuine kommen waar hij het in serveerde zag het er ook prachtig uit. Ik ben nog een beetje aan het uitvogelen hoe ik het in mijn soepkommen op een leuke manier kan serveren, want bij mij zinkt de coquille meteen naar de bodem.
Ik heb tot nu toe wel de mango schaafsels op de soep geserveerd en de coquille kort gegrild en ernaast... Was natuurlijk ook lekker. De combinatie is gewoon het onthouden waard.
Abonneren op:
Reacties plaatsen (Atom)
0 bemoeials/tips/aanvullingen:
Een reactie plaatsen