Een oud huisgenootje kwam met dit recept. Natuurlijk kon ik het niet onthouden en is het, nu ik het meerdere keren heb gemaakt, niet meer hetzelfde als toen. Ik kan me herinneren dat zij er melk in deed. Die is bij mij verdwenen.
Nodig:
Gerookte zalm, mogen snippers zijn.
Dille, een kleine hand vol.
Mierikswortel uit een potje.
Halve liter visbouillon, vraag bij je visboer om 'restjes'. Die zijn vaak gratis en daar maak je heerlijke bouillon mee.
Halve liter light room, kookroom of speciale soeproom. Maakt niet zoveel uit. Ik denk dat het recept van mijn huisgenootje half room, half melk deed. Is denk ik wel gezonder...
Zet de vis op met 3/4 liter water. Laat dit zo lang mogelijk koken. Haal door een zeef. Als het goed is is er wat vocht verdampt tijdens het koken, dus hou je zeker wel een halve liter over.
Voeg aan de bouillon de room toe. Ik doe net zoveel room als bouillon. Voeg ongeveer een eetlepel mierikswortel toe. Ik doe het zelf met een theelepel. Eén toevoegen, roeren, proeven. Nog één toevoegen, roeren, proeven. Mierikswortel is super scherp en als er teveel inzit dan baal je! In totaal moet het ongeveer een eetlepel zijn voor de perfecte smaak, maar dat kun je zelf uitproberen.
Snij de dille fijn en voeg dit toe aan het mengsel. Je kunt de soep nu uitzetten en opwarmen zodra je hem wilt opdienen. Doe wat gerookte zalm in een soepkommetje. Het liefst zelf gerookt, maar als je haast hebt gewoon gerookt en eventueel zelfs al gesnipperd! Schenk de soep eroverheen en serveer direct.
Abonneren op:
Reacties plaatsen (Atom)
0 bemoeials/tips/aanvullingen:
Een reactie plaatsen