Lam, lammer, lamst

Lamsbout, smullen! Heb al eerder op deze blog gezet dat ik gek ben op lamsvlees. Ben voor het eerst de lamsbout uitdaging aangegaan. Spannend, maar succesvol. Zelf wellicht iets te kritisch, van mij mocht hij meer rose zijn, maar mijn vrienden leken tevreden: That's right, Actors!

Nodig:
Lamsbout (mijne was met bot 1,6 kilo)
Knoflook
Peper
Bak en braad of half boter half olijfolie

Bijgerecht nodig:
Olie
Wilde spinazie
Aardappels
Room
Ei
Jonge kaas
Bieslook
Bosuitje
En tjsa nog meer knoflook

Ik ben voor de pure versie van de lamsbout gegaan. Prik met een scherp mesje in de lamsbout en stop in elk gaatje een halve teen knoflook. Ik heb ongeveer 5 tenen verstopt. Altijd leuk om vervolgens aan tafel te kijken wie hem opeet! Wrijf de lamsbout in met peper. Verhit in een braadpan wat olie en boter of bak en braad. Het heeft hetzelfde effect: boter smaak die tegen olie hitte kan! Braad de lamsbout rondom aan. Doe een deksel op de pan of folie over je braadslee en plaats in een oven van 150 graden. Niet te warm dus. Hanteer nu de methode 15 minuten per 500 gram. De kern moet ongeveer 70 graden zijn om rose te zijn. Mijn thermometer blijkt kapot te zijn, dus toen de thermometer na 1 uur en 15 minuten nog steeds 50 graden aanwees heb ik hem uit de oven gehaald. Ik vond hem toen ietsje te ver, dus de som van 15 minuten per 500 gram lijkt mij een goede richtlijn. Laat het vlees even rusten voor je het aansnijdt.

Als bijgerecht heb ik aardappels gekookt. Deze in plakje gesneden en over een ovenschaal verdeeld. Klop het eitje los met wat room. Breng dit op smaak met fijn gesneden knoflook, bieslook en bosui. Verdeel dit over de aardappels en bedek met geraspte kaas. Plaats dit 5 minuutjes onder de grill om de kaas te grillen. Dan kun je het later 10 minuten bij de lamsbout zetten en is het mooi tegelijk klaar.

Dan nog wat groens. Als je na de bovenstaande gerechten nog knoflook over hebt snij je dat fijn. Verhit dit in een pan met wat olijfolie en wok de spinazie. Let op, niet te lang wokken, dan hou je niets over! Doe dit echt op het allerlaatste moment!

Titelverklaring: De borrel werd ondersteund door Prosecco, het voorgerecht en de soep door een Italiaanse witte wijn van onze onderbuurman www.wijnvanmartijn.nl en het hoofdgerecht door een Italiaanse Ciro van dezelfde huisleverancier. We waren al fan van de witte Ciro, maar de rode deed het ook goed. Het was een mooie avond...