Courgettesoep

Ik heb hem voor 5 personen gemaakt.

Nodig: 2 courgettes, 1 uitje, 2 tenen knoflook, olijfolie met peperoncino, zout, kippenbouillon (5 scheppen met de soeplepel), iets boursin achtigs, parmezaanse kaas.

Snij de courgette in stukken. Snij knoflook en ui heel fijn. Fruit de ui en knoflook op zacht vuur in de olie. Ik heb olie met spaanse peper gebruikt omdat courgette vrij flauw is. Dat geeft wat extra pit aan de soep. Voeg de courgette toe en bak dit aan. Als de courgette 5 minuutjes gebakken is voeg je de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken op zacht vuur. Pureer met de staafmixer alles tot een gladde soep. Je kunt ook wat courgette apart houden als je soep met stukjes wilt, maar dat wilde ik niet...

Nu komt het lekkere werk! De soep is namelijk klaar, maar is ie lekker? Beetje proeven... Beetje saai. Toen heb ik er wat boursin doorgedaan. Zag op internet dat dat lekker is. Beetje proeven... Nog een beetje saai. Toen heb ik er wat parmezaanse kaas door gedaan. Beetje proeven... Nog een beetje saai. Beetje peper uit de molen toegevoegd en wat zout. Beetje proeven... Lekker!

Op tafel bleek de helft van de familie hem heerlijk te vinden. De andere helft miste nog steeds zout. Nou kook ik ook vrij zout arm en smaken verschillen, dus zout toevoegen kan altijd. Pas op, want zout wegnemen is lastiger!

Soepkippensoep

Een turbulent weekend achter de rug! Vrijdag opgetreden als Piet. Weer eens wat anders, maar niet zonder risico... Het bleek dat men het gevoel heeft dat Piet een soort 'algemeen eigendom' is. Dat betekend dus dat iedereen alles tegen je mag zeggen en nog veel leuker: dat iedereen overal aan mag zitten. Ik kwam nogal overstuur thuis wat leidde tot een verschrikkelijk huiselijk weekend. Ik heb voor het eerst van mijn leven zelf bouillon getrokken. De hele dag heeft een kippetje in een grote pan water gezwommen op het fornuis. Heerlijke geur kwam er vanaf. Ik voelde me echt onwijs huiselijk. 's Avonds voor het eerst familiesinterklaas gevierd bij ons thuis, ook al zo'n hoog 'home sweet home'-gehalte!

Maar ook nog iets geleerd! Ik wilde namelijk een soepkip voor in mijn soep. Dit werd me echter afgeraden door mijn slager. Dat schijnen echt enorme gevaartes te zijn! Daarnaast zijn ze ook bijna niet verkrijgbaar. Ik heb dus een iets kleiner kippetje gekookt. De smaak was er niet minder om! Kippetje in de pan en helemaal bedekken met water. Regelmatig afschuimen. Ik heb hem ongeveer 6 uur laten trekken. Kip eruit geschept, ontvelt, ontbot en bewaard.

Een deel van de bouillon heb ik gebruikt voor de courgettesoep (zie recept). De rest in verschillende hoeveelheden ingevroren. Weet nog niet precies wat ik allemaal nog voor soep ga maken, dus de recepten volgen!