Courgettesoep

Ik heb hem voor 5 personen gemaakt.

Nodig: 2 courgettes, 1 uitje, 2 tenen knoflook, olijfolie met peperoncino, zout, kippenbouillon (5 scheppen met de soeplepel), iets boursin achtigs, parmezaanse kaas.

Snij de courgette in stukken. Snij knoflook en ui heel fijn. Fruit de ui en knoflook op zacht vuur in de olie. Ik heb olie met spaanse peper gebruikt omdat courgette vrij flauw is. Dat geeft wat extra pit aan de soep. Voeg de courgette toe en bak dit aan. Als de courgette 5 minuutjes gebakken is voeg je de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken op zacht vuur. Pureer met de staafmixer alles tot een gladde soep. Je kunt ook wat courgette apart houden als je soep met stukjes wilt, maar dat wilde ik niet...

Nu komt het lekkere werk! De soep is namelijk klaar, maar is ie lekker? Beetje proeven... Beetje saai. Toen heb ik er wat boursin doorgedaan. Zag op internet dat dat lekker is. Beetje proeven... Nog een beetje saai. Toen heb ik er wat parmezaanse kaas door gedaan. Beetje proeven... Nog een beetje saai. Beetje peper uit de molen toegevoegd en wat zout. Beetje proeven... Lekker!

Op tafel bleek de helft van de familie hem heerlijk te vinden. De andere helft miste nog steeds zout. Nou kook ik ook vrij zout arm en smaken verschillen, dus zout toevoegen kan altijd. Pas op, want zout wegnemen is lastiger!